Здравствуйте. После погашения ипотеки и снятия обременения на двушку, доли детям и жене должны выделить именно в этой квартире, так как маткап. был использован именно на двухкомнатную.
Трехкомнатную купить "для жизни" никто не запрещает, только на детей ее оформлять не нужно сейчас, если не продаете одновременно двушку.

Можно, но при условии, что Вы сможете вернуть маткапитал. Законом данная процедура не предусмотрена, вопрос решается только в судебном порядке.

"хочу взять трехкомнатную в ипотеку и сделать собственниками всю семью,а в двухкомнатной только себя.чтобы продать ее через 1-5 лет.можно ли?" - нет. по закону вы обязаны выделять доли детям и супруге только в той квартире, на которую был использован маткапитал.
вы сначала должны погасить ипотеку и выделить доли детям и супруге в двушке. только потом совершать какие-то манипуляции.
но самое главное - не совершать их, предварительно не проконсультировавшись в опеке.